Recetas de Desayunos Coreanos (paso a paso con medidas)

Aquí tienes 8 recetas claras y alcanzables. Todas están pensadas para 1–2 porciones, con tiempos reales y sustituciones.

Funcionan solas o como parte de un set con arroz, sopa y banchan.

1) Gyeran-bap (arroz con huevo)

Rinde: 1 porción · Tiempo: 10 min

Ingredientes:

• 1 taza (200 g) de arroz caliente
• 1 huevo
• 1 cdita salsa de soya (baja en sodio)
• 1 cdita aceite de sésamo
• Cebollín y alga tostada (opcional)

Pasos:

1. Fríe el huevo al punto que te guste.
2. Sirve el arroz en bowl, añade soya y aceite.
3. Corona con el huevo; termina con cebollín/alga.

Consejo: el arroz debe estar caliente; el contraste mejora la textura.

2) Gyeran-mari (tortilla coreana enrollada)

Rinde: 2 porciones · Tiempo: 12 min

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 cda cebollín o zanahoria muy fina
• Sal mínima
• 1 cdita aceite neutro

Pasos:

1. Bate huevos con sal y verduras.
2. Engrasa sartén antiadherente; vierte capa delgada.
3. Cuando cuaje suave, enrolla hacia un lado; empuja y repite con más mezcla hasta terminar.
4. Corta en medallones.

Consejo: fuego medio; si burbujea, está muy alto.

3) Gyeran-jjim (huevo al vapor cremoso)

Rinde: 1–2 porciones · Tiempo: 15–18 min

Ingredientes:

• 2 huevos
• 120 ml de agua o caldo claro (relación 1:1)
• Sal suave
• Cebollín y ajonjolí (final)

Pasos:

1. Bate huevos con el líquido y sal.
2. Cocina al vapor o baño María hasta cuajar sedoso.
3. Termina con cebollín y ajonjolí.

Consejo: para textura lisa, tapa el recipiente durante la cocción.

4) Juk base (gacha de arroz)

Rinde: 1 porción · Tiempo: 15–20 min

Ingredientes:

• ½ taza (100 g) de arroz cocido
• 350 ml de caldo de verduras o agua
• Sal mínima
• Ajonjolí y alga tostada (final)

Pasos:

1. Lleva a ebullición arroz + caldo; baja a fuego suave.
2. Aplasta el grano con cuchara hasta textura cremosa.
3. Ajusta sal; sirve con ajonjolí y alga.

Variación integral: usa avena (ver receta #8).

5) Hobakjuk (gacha de calabaza)

Rinde: 2 porciones · Tiempo: 25 min

Ingredientes:

• 300 g de calabaza pelada en cubos
• ¼ taza (50 g) de arroz cocido
• 400–500 ml de agua/caldo
• Pizca de sal

Pasos:

1. Cocina calabaza hasta tierna; haz puré.
2. Añade arroz y líquido; cocina a fuego bajo hasta crema.
3. Ajusta sal; sirve.

Consejo: si quieres más cuerpo, tritura con licuadora de mano.

6) Kongnamul-guk (sopa de brote de soya)

Rinde: 2 porciones · Tiempo: 12–15 min

Ingredientes:

• 600 ml de agua
• 2 tazas (180 g) brotes de soya lavados
• 1 diente de ajo, laminado
• 1–2 cditas salsa de soya ligera
• Cebollín (final)

Pasos:

1. Hierve agua con ajo 2–3 min.
2. Añade brotes 3–4 min; no los sobrecocines.
3. Ajusta sal con soya; termina con cebollín.

Consejo: acompaña con arroz 50/50 (blanco + integral).

7) Gilgeori Toast (tostada callejera)

Rinde: 1 sándwich · Tiempo: 12–15 min

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 huevo
• 1 taza col muy finamente picada
• 1 rebanada de jamón y 1 de queso
• 1 cda kétchup + 1 cda mostaza + ½ cdita azúcar
• 1 cdita aceite o mantequilla

Pasos:

1. Mezcla col + huevo + pizca de sal; cuaja en sartén como “tortilla”.
2. Tuesta pan; arma con jamón, queso y la mezcla de salsas.
3. Cierra y sirve.

Ajuste light: usa pavo y reduce azúcar a una pizca.

8) Avena estilo juk (alternativa integral)

Rinde: 1 porción · Tiempo: 10–12 min

Ingredientes:

• ½ taza (45 g) de avena tradicional
• 300 ml de caldo claro o agua
• 1 cdita salsa de soya baja en sodio
• Alga tostada y ajonjolí (final)

Pasos:

1. Cocina avena con líquido a fuego medio-bajo hasta cremosa.
2. Ajusta con soya; termina con alga y ajonjolí.

Consejo: si la quieres más sedosa, agrega 1–2 cdas de arroz cocido y tritura.

Banchan “amables” para acompañar

• Espinaca blanqueada (5 min): escaldar, escurrir fuerte, mezclar con sésamo y soya ligera.
• Pepino marinado suave (10 min): sal leve, enjuagar, vinagre + pizca de azúcar.
• Papa glaseada ligera (15–20 min): cubos pequeños; salsa diluida; brillo sin exceso de azúcar.
• Tofu salteado (6–8 min): dorado básico; termina con cebollín.

Prepáralos el domingo (3–5 días en frío) y tendrás desayunos listos en 10 minutos.

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Preguntas frecuentes sobre el desayuno coreano

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