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Desayunos coreanos

Hobakjuk (gacha de calabaza)

18 enero, 2026
Tabla de Contenido

Tibio, sedoso y sin complicaciones

Para mañanas con prisa pero ganas de algo caliente y amable, el hobakjuk es un acierto: una crema de calabaza con base de arroz que queda sedosa, llena sin pesadez y se adapta a niños, personas con estómago sensible o a quien solo quiera empezar suave.

@korean.roots

Move over PSL, it’s time for #hobakjuk #호박죽 #PumpkinPorridge #KoreanFood #PumpkinSeason #vegan

♬ original sound – Eunji 은지
@jelloskinbyava

my favorite comfort food. only pumpkin I want! Mom’s Korean Sweet Pumpkin Porridge (Hobakjuk) Ingredients * 1 medium kabocha pumpkin (1-2 lbs), peeled, seeded, and cut into chunks * ½ cup red beans * ½ cup cranberry beans (optional but adds depth and color) * 1 cup day-old cooked rice * 2 tbsp glutinous rice flour (sweet rice flour) * 4–5 cups water (adjust for your preferred thickness) * 1–2 tbsp white sugar or coconut sugar, to taste * Pinch of sea salt Instructions 1. Cook the beans:
Soak the red and cranberry beans overnight. Drain and simmer in fresh water until soft (about 40–50 minutes). Drain and set aside. 2. Cook the pumpkin:
In a large pot, add the pumpkin chunks and enough water to cover. Bring to a boil, then simmer until the pumpkin is tender and starting to fall apart — about 20–25 minutes. 3. Mash directly in the pot:
Once soft, use a potato masher or the back of a spoon to mash the pumpkin right in the pot. No blender needed! Leave a few small chunks for that rustic, homemade texture. 4. Blend the rice base:
In a blender, combine day-old rice, glutinous rice flour, and about ½–1 cup of water. Blend until smooth — this gives the porridge its signature thick and chewy texture. 5. Combine everything:
Pour the blended rice mixture into the pot with the mashed pumpkin. Add the cooked beans and more water if needed. Simmer gently over low heat for 10–15 minutes, stirring often to prevent sticking. 6. Season:
Stir in sugar and a pinch of salt. Adjust sweetness to taste — kabocha is naturally sweet, so you can go light here. 7. Serve warm:
Enjoy it as is, or top with a sprinkle of roasted pumpkin seeds or pine nuts. , or a splash of oat milk for creaminess. #hobakjuk #pumpkin #lymphaticdrainagefood #koreanfood #sweetpumpkin

♬ original sound – Ava Lee

Ingredientes (2 porciones grandes)

  • Calabaza (castilla o butternut) cocida y hecha puré: 300 g
  • Arroz blanco cocido: ½ taza (≈100 g)
  • Líquido: 500–600 ml de agua o caldo claro (verduras o pollo)
  • Sal: ¼ cdita (ajusta al final)

Opcionales (elige 1–3):

  • Leche o bebida vegetal sin azúcar: 50–100 ml (más cremosidad)
  • Dátiles o miel: 1–2 cditas si prefieres un toque más dulce
  • Tofu suave en cubitos: 120 g (sube proteína)
  • Ajonjolí tostado y cebollín para terminar

Atajo: si no tienes calabaza cocida, hornea cubos con piel 25–30 min a 200 °C; retira piel y usa.

Paso a paso (olla)

  1. Licúa el puré de calabaza, el arroz cocido y 400 ml de líquido hasta obtener una base homogénea.
  2. Vierte en olla y enciende a fuego medio-bajo. Añade el resto del líquido poco a poco según espesor deseado.
  3. Cuece 10–12 min, moviendo para que no se pegue. Debe quedar cremoso, sin grumos.
  4. Sazona con sal (y una pizca de dulzor si te gusta).
  5. Opcional: incorpora tofu los últimos 2–3 min para calentarlo sin romper.
  6. Sirve y termina con ajonjolí y cebollín.

Tiempo total: 15–20 min · Dificultad: baja

Paso a paso (Thermo/robot de cocina)

  1. Vaso: puré de calabaza, arroz y 500 ml de líquido. Tritura 30–45 s hasta sedoso.
  2. Programa 90 °C, 12 min, velocidad baja (sin cuchillas agresivas).
  3. Ajusta sal y espesor (agrega 50–100 ml de líquido si lo quieres más fluido). Acaba con ajonjolí.

Variaciones que funcionan

  • Más cuerpo sin lácteos: sustituye ¼ del líquido por caldo y añade 1 cda de arroz extra.
  • Dulce natural: 1 dátil hidratado y triturado con la mezcla, o ½ cdita de miel al final.
  • Otoñal especiado (no tradicional): pizca de canela o jengibre recién rallado.
  • Integral 50/50: mezcla arroz blanco con integral cocido (textura algo más rústica).

Consejos que evitan errores

  • Sal al final: la calabaza concentra dulzor; si salas antes, puedes pasarte.
  • Movimiento constante: el almidón del arroz espesa de golpe; remueve con cuchara de silicona.
  • Textura sedosa: si ves grumos, licúa 20–30 s más con un chorrito de líquido caliente.
  • Dulzor controlado: prueba primero; muchas calabazas ya son dulces sin añadir nada.

Cómo servir en desayuno

  • Tazón de hobakjuk + banchan verde (espinaca blanqueada) y una mini porción de pepino marinado suave.
  • Para proteína ligera: tofu en cubitos o un gyeran-jjim (huevo al vapor) a un lado.
  • Con arroz 50/50 puedes montar un set completo y seguir ligero.

Conservación

  • Refrigeración: 2–3 días en contenedor hermético.
  • Recalentar: olla a fuego bajo o microondas en intervalos; si espesa, agrega agua o caldo en chorritos.
  • Congelar: hasta 1 mes; descongela en refri y ajusta espesor al calentar.

Información práctica

  • Rinde: 2 porciones grandes (o 3 moderadas)
  • Textura objetivo: crema lisa que cae en cinta de la cuchara
  • Acompañamientos: ajonjolí, cebollín, semillas de calabaza tostadas (no tradicional, pero combinan)

Nutrición estimada (por porción, base salada): ~190–230 kcal · 4–6 g proteína · 3–5 g grasa · 35–40 g carbohidratos

(cambia con leche/miel/tofu)

Preguntas frecuentes

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