Wrap coreano de huevo y verduras

¿Desayuno que viaja bien, no gotea y sabe a coreano sin picante? Haz este wrap de huevo con verduras y sazón de soya + sésamo. Es ligero, saciante y se arma en una sola sartén.

Ingredientes (1 wrap grande)

“Tortilla” de huevo

• 2 huevos M
• 1 pizca de sal
• ½ cdita aceite (para la sartén)

Relleno (elige 3–4)

• Espinaca blanqueada (banchan) – 2 cdas
• Pepino marinado suave – 2 cdas (bien escurrido)
• Zanahoria en cerillas finas – 2 cdas
• Tofu firme en tiras o pavo/jamón – 3–4 tiras
• Arroz cocido – 2 cdas (opcional, ayuda a “pegar” el rollo)
• Alga nori (media hoja, en tiras) – opcional

Salsa rápida (mezcla y usa 1–1½ cdas)

• 1 cdita soya baja en sodio
• 1 cdita agua
• 1 cdita mayonesa (o yogur espeso)
• ¼ cdita jugo de limón o vinagre de arroz
• 3–4 gotas de aceite de sésamo

Para cero lácteos: usa solo soya + agua + sésamo + limón.

Para niños: sin pepino marinado; usa pepino natural muy fino.

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Paso a paso (9 minutos reales)

1. Huevo lámina: bate huevos + sal sin espumar. Sartén antiadherente 20–22 cm a fuego medio-bajo, unta aceite y vierte todo para una capa delgada. Cuaja 1–2 min; voltea 10–15 s.
2. Salsa y base: pasa la lámina a una tabla. Unta capa fina de salsa (deja 1 cm libre al borde final).
3. Relleno seco: coloca tiras de espinaca, pepino bien escurrido, zanahoria y proteína. Si usas arroz, 2 cdas en el centro como “pegamento”.
4. Enrolla firme: pliega bordes laterales 1 cm hacia dentro y enrolla apretado.
5. Sellado opcional: vuelve a la sartén, un giro con la unión hacia abajo 20–30 s (queda más compacto).
6. Corte/para llevar: corta en diagonal o envuelve en papel encerado. Come tibio o a temperatura ambiente.

Señal de punto: rollo cerrado, sin líquido suelto, corte limpio.

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Variaciones que funcionan (sin canibalizar otras entradas)

• Verde total (vegana): espinaca + zanahoria + pepino + tofu; salsa sin mayo.
• Umami marino: tira de nori dentro del enrollado.
• Más proteína: 1 huevo + 1 clara para la lámina; relleno con tofu o pavo.
• Cero arroz: usa espinaca como “cama” y la salsa en capa delgada para que agarre.

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Consejos que evitan errores

• Relleno seco: escurre bien pepino/espinaca; el exceso de agua abre el wrap.
• Cortes finos: todo en tiras delgadas; distribuye parejo para que no se rompa.
• Salsa medida: demasiada humedece; 1 cda suele bastar.
• Fuego suave: la lámina debe quedar elástica, no dorada y quebradiza.

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Cómo servir y combinar

• Solo, con una taza de kongnamul-guk (sopa clara) al lado.
• En dúo con banchan de pepino o espinaca para contraste.
• En lunch: envuelto y con una compresa fría si pasan >2 h fuera.

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Conservación

• Mejor al momento. Si preparas con antelación, arma y guarda tightly wrapped en refri hasta 24 h. No congelar.

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Nutrición estimada (1 wrap base con tofu)

≈ 300–360 kcal · 20–24 g proteína · 16–20 g grasa · 18–24 g carbohidratos

(varía con arroz, mayo y tipo de proteína)

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Preguntas frecuentes

¿Puedo usar tortilla de harina en lugar de lámina de huevo? +

¿Se puede hacer en airfryer? +

¿Con qué sustituyo la soya? +

¿Picante opcional? +

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