No es recomendable porque la papa cambia de textura. Mejor hacer lote pequeño.

▷ Banchan de papa (gamja-jorim light): glaseado suave en 15

Q: ¿Sirve papa blanca común?

Sí. Pela si la piel es gruesa y mantén cubos de aproximadamente 2 cm para que no se rompa al glasear.

Q: ¿Quedó muy salado o muy dulce, cómo lo corrijo?

Añade 2–3 cucharadas de agua y cocina 1–2 minutos más. Ajusta al final con unas gotas de soya o una pizca de azúcar.

Q: ¿Puedo hacerlo sin aceite al inicio?

Sí, pero el glaseado se adhiere peor. Usa al menos media cucharadita para mejor resultado.

Tabla de Contenido

Brillo suave en 15–18 minutos.

¿Quieres algo contundente pero amable para acompañar arroz, huevos o sopas claras?

Este gamja-jorim versión desayuno mantiene el glaseado característico con menos sal y azúcar. Queda tierno por dentro, brillante por fuera y rinde para 2–3 mañanas.

@hamsikdangbcn
[Ingredientes] *cda=Cucharada(Tbs) *cdta=Cucharadita(Tsp) -Para marinar 450g de patatas 500ml de agua 1 cda de sal -Para salsa 300ml de agua 2 cdas de salsa de soja 2 cdtas de azúcar 1 cdta de ajo en polvo 2 cdtas de miel [Receta] 1. Cortamos las patatas en trozos pequeños. 2. Marinamos las patatas con sal y 500 ml de agua durante 15 minutos. 3. Escurrimos las patatas e incorporamos a una olla con 300 ml de agua y hervimos a fuego alto. 4. Cuando hierva, reducimos el fuego a lento, tapamos la olla y cocemos durante 7-8 minutos. 5. Añadimos salsa de soja, azúcar y ajo en polvo, y espesoramos la salsa. 6. Apagamos el fuego, añadimos miel y removemos ligeramente. 7. Servimos con un poco de sésamo encima y acompañado de arroz. #감자조림 #gamjajorim #patatasbraseadas #banchan #patatascoreanas #comidacoreana #comidaasiatica #comidavegana #comidasaludable #comidacasera #recetafacil #recetasfaciles #recetavegana #koreanfood #koreanfoodrecipe #koreanfoodlover #koreanfoods #veganfood #veganrecipes #easyrecipe #easyrecipes
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@armandococinando
100 formas de hacer papas – #21 Gamja Jorim (Papas estilo coreano) Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas Hoy, la primera receta asiática de la serie: gamja jorim, o papas braseadas al estilo coreano. Una receta que se la vi hace unos días a @Chris Joe (si les gusta la comida asiática tienen que seguirlo), y no podía no probarla! No la conocía y es la primera vez que la hago, pero no es para nada difícil. Tiene la base típica de cualquier salsa de medio oriente: salsa de soja, azúcar y mirin. Las papas se brasean en este líquido lo que las impregna de un sabor exquisito y la salsa de reduce hasta llegar a una textura bien untuosa y dulzona. Una guarnición que es un espectáculo! PREPARACIÓN 1) Lavar y pelar 500 gramos de papas medianas. Preferentemente usar papas que sean para freír, ya que van a mantener mejor la forma durante la coccíon (yo usé papas agrias). Cortar en cubos tamaño bocado (3cm por lado aprox) y reservar. 2) Mientras preparar la salsa con dos dientes de ajo picados, 3 cdas cargadas de salsa de soja, 1 cda de mirin (o vinagre de alcohol o de arroz), 1 cda cargada de azúcar y 200 ml de agua. Revolver bien y reservar. 3) En una sartén amplia y preferentemente de acero o antiadherente, calentar medio dedo de aceite neutro a fuego medio. Una vez caliente, colocar las papas. Cocinar por 5 o 7 minutos hasta que empiecen a dorarse. Una vez toman color, verter la salsa. La cantidad de salsa debe llegar hasta cubrir aproximadamente la mitad de las papas (de ser necesario, agregar más agua). Llevar a fuego bajo, tapar y dejar cocinar por 15 o 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas al pasar con un tenedor y la salsa haya reducido. Cocinar sin tapa si se debe dejar reducir más la salsa. 4) Servir, coronar con unas gotas de aceite de sésamo y semillas de sésamo, y disfrutar! #100formasdehacerpapas #cocinaentiktok #cocina #cooking #potatoeseveryday #asmrfood #fyp #foodtok #foodlover #foodtiktok #koreanpotato #koreanfood
♬ original sound – Armando Esquivel

Ingredientes (2–3 porciones como banchan)

Papa cambray o Yukon Gold: 400 g, en cubos de 2 cm
Aceite neutro: 1 cdita
Agua: 200 ml

Salsa “light”

Salsa de soya baja en sodio: 1½ cda
Azúcar (o miel): 2 cditas (ajusta al gusto)
Mirin o vino de arroz: 1 cda (opcional, ayuda al brillo)
Ajo: ½ diente rallado o 1 pizca (opcional para mañanas sensibles)

Para terminar

Aceite de sésamo tostado: ½ cdita
Ajonjolí tostado: 1 cdita
Cebollín fino: 1 cda (opcional)

Objetivo de sabor: salado suave, dulce ligero y textura glaseada, no jarabe espeso.

Paso a paso (sartén/olla, 15–18 min)

Enjuaga los cubos de papa y seca (retira almidón superficial; mejor glaseado).
Dora leve: sartén antiadherente con 1 cdita de aceite, fuego medio; saltea 3–4 min hasta bordes opacos.
Braise: añade agua + salsa light (soya, azúcar, mirin y ajo si usas). Mezcla, tapa y cocina a fuego medio-bajo 10–12 min, moviendo 1–2 veces.
Glasea: destapa, sube a medio y reduce 3–5 min hasta que el líquido se vuelva brillante y cubra las papas (mueve de vez en cuando).
Final: apaga, añade aceite de sésamo, ajonjolí y cebollín. Mezcla y sirve tibio.

Señal de punto: al pinchar, entra sin resistencia; la salsa deja capa fina y lustrosa, no charco.

Variaciones que funcionan

Mitad papa, mitad zanahoria en cubos: color y fibra extra.
Más ligero aún: baja azúcar a 1 cdita y omite mirin; reduce un poco menos para no caramelizar de más.
Sin soya: sazona con sal fina + chorrito de caldo; termina con más ajonjolí y cebollín (perfil limpio).
Apta para lunch: añade tiritas de nori al servir; umami sin subir sodio.

Consejos que evitan errores

Cubos uniformes = cocción pareja.
No te saltes el dorado leve: ayuda a que el glaseado se adhiera.
Controla la reducción: si se seca antes de que ablanden, agrega 2–3 cdas de agua y sigue a fuego bajo.
Aceite de sésamo al final: si lo hierves, pierde aroma.

Cómo servir en desayuno

Con gyeran-bap (arroz + huevo) para sumar cuerpo.
Al lado de kongnamul-guk o miyeok-guk (sopas claras).
En combo con banchan de espinaca y pepino suave para juego de texturas.

Conservación

Refrigeración: 3–4 días en contenedor.
Recalentar: sartén a fuego bajo con 1–2 cditas de agua para reactivar el brillo; o microondas 40–60 s (pierde un poco de lustre).