Bungeoppang (pez relleno dulce)

Crujiente por fuera, suave por dentro.

Bungeoppang es un panecillo con forma de pez, relleno tradicionalmente de pasta dulce de frijol rojo. En casa se prepara con molde tipo taiyaki (de estufa o eléctrico). Perfecto para desayunos dulces, lunch y fines de semana.

Ingredientes (8 piezas medianas)

Masa

• 250 g harina de trigo (≈ 2 tazas rasas)
• 1 cda azúcar
• 1 cdita polvo de hornear
• ¼ cdita sal
• 1 huevo
• 250 ml leche o agua (≈ 1 taza)
• 1 cda aceite (más un poco para engrasar)
• Opcional: ½ cdita vainilla

Relleno clásico

• 240 g pasta dulce de frijol rojo (anko/pat), a temperatura ambiente

Rellenos alternativos (elige 1)

• Crema pastelera espesa (240 g)
• Chocolate untable o ganache (200–240 g)

Utensilios: molde de bungeoppang/taiyaki (de estufa o eléctrico), brocha para engrasar, jarra o cucharón.

Paso a paso (molde de estufa)

1. Precalienta el molde vacío a fuego medio 2–3 min. Engrasa ligero ambas caras.
2. Masa: mezcla secos; incorpora huevo, leche/agua y aceite (y vainilla si usas). Debe quedar fluida tipo hotcake.
3. Rellena 1.ª capa: vierte una fina capa de masa en cada cavidad (que cubra la forma).
4. Agrega el relleno: pon 1 cda generosa de anko en el centro (sin tocar bordes).
5. Cierra con masa: cubre con otra capa fina. Cierra el molde.
6. Cocina 2–3 min, voltea el molde y cocina 2–3 min más. Ajusta a tu estufa: busca dorado uniforme.
7. Desmolda con espátula de punta roma. Deja reposar 1–2 min en rejilla para que el relleno asiente.

Paso a paso (molde eléctrico)

1. Precalienta según el fabricante y engrasa muy ligero.
2. Vierte capa fina de masa → 1 cda de relleno → otra capa fina de masa.
3. Cierra y cocina 3–4 min (algunos equipos necesitan 5). Abre y revisa: dorado parejo y bordes firmes.

Señal de punto: bordes crujientes, dorado uniforme, relleno caliente pero no chorreante.

Variaciones que sí funcionan

• Masa más crujiente: cambia 2–3 cdas de harina por fécula de maíz.
• Integral 30%: sustituye 75 g de harina por integral + 1–2 cdas extra de líquido.
• Menos azúcar: reduce a 1–2 cditas en masa y usa anko menos dulce.
• Relleno mixto: mitad anko, mitad crema pastelera.
• Sin lácteos: leche vegetal y aceite; resultado igual de dorado.

Consejos que evitan errores

• No sobrecargues: si pones demasiado relleno, se abrirá por los bordes.
• Viscosidad correcta: la masa debe caer en hilo continuo; si espesa, añade 1–2 cdas de líquido.
• Engrase mínimo: exceso de aceite “fríe” la superficie y la ablanda al enfriar.
• Voltea a tiempo: si doras solo de un lado, se humedece al rellenarse.
• No apiles recién hechos: el vapor ablanda el crujiente; usa rejilla.

Conservación y recalentado

• Refrigeración: hasta 2 días en contenedor.
• Recalentar: 2–3 min en airfryer/horno a 170–180 °C (recupera crujiente) o 20–30 s microondas (más suave).
• Congelar: ya cocidos; recalienta directo en airfryer.

Información práctica

• Rinde: 8 piezas medianas
• Tiempo total: 25–30 min
• Dificultad: baja
• Unidad por persona: 1–2 según tamaño y relleno

Nutrición estimada (1 pieza con anko, aprox.): 180–220 kcal · 4–5 g proteína · 4–6 g grasa · 34–38 g carbohidratos

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacerlo sin molde de pez? +

¿Se pega el anko si está frío? +

¿Cómo evito que se abran? +

¿Qué rellenos van bien para niños? +

Enlaces internos (actívalos al publicar)

• Desayunos coreanos dulces