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Desayunos coreanos

Gyeran-bap (arroz con huevo)

14 enero, 2026
Tabla de Contenido

listo en 10 minutos, sin complicarte.

Si tu mañana solo te permite un bol caliente que siempre queda bien, este es. Gyeran-bap combina arroz humeante, un huevo al punto, soya ligera y unas gotas de sésamo. Minimalista, sabroso y con mil formas de ajustarlo (sin picante, para niños, más proteína o integral).

Ingredientes (1 porción)

  • Arroz caliente: 1 taza (200 g)
  • Huevo: 1 (frito, poché o pasado por agua)
  • Salsa de soya baja en sodio: 1 cdita
  • Aceite de sésamo tostado: ½–1 cdita (al gusto)
  • Cebollín: 1 cda, finísimo
  • Ajonjolí: pizca

Opcionales que elevan sin esfuerzo

  • Alga tostada (nori/gim) en tiras finas
  • Mantequilla: ¼ cdita (para versión “butter rice”)
  • Pepino en medias lunas finas (crujiente y fresco)
  • Espinaca blanqueada (1–2 cdas)

Ratio base: por cada taza de arroz, usa 1 cdita de soya + ½–1 cdita de aceite de sésamo. Ajusta a tu gusto.

Paso a paso (10 minutos)

  1. Arroz primero: caliéntalo bien (microondas con tapa o al vapor).
  2. Huevo al punto: fríe, pocha o cuece 6–7 min (pasado por agua) según prefieras la yema.
  3. Sazona el bol: pon el arroz, añade la soya y el aceite de sésamo. Mezcla solo un poco.
  4. Corona con el huevo y termina con cebollín, ajonjolí y (si usas) tiras de alga.
  5. Come mezclando: rompe la yema y envuelve el grano con la salsa. Listo.

Tiempo total: 8–10 min · Dificultad: baja

Variaciones que sí valen la pena

  • Light (sin fritura): huevo poché o pasado por agua + arroz 50/50 (blanco/integral).
  • Mantequilla core-style: añade ¼ cdita de mantequilla al arroz antes del huevo (más sedoso y aromático).
  • Más proteína sin pesadez: tofu suave en cubitos (2–3 cdas) o clara extra.
  • Cero picante / para niños: sin gochujang; suma pepino o espinaca para textura amable.
  • Crunch marino: topper de alga + ajonjolí tostado (suma umami sin salar).

Consejos que evitan errores

  • Arroz siempre caliente: es el “motor” del plato; frío no envuelve bien la yema.
  • Soya al final: controla la salinidad con precisión; 1 cdita suele bastar.
  • Sésamo en gotas: ½ cdita aromatiza de sobra; más puede dominar.
  • Texturas finas: cebollín y pepino muy picados para no “romper” el bocado.

Atajos y “batching” de domingo

  • Cocina arroz para 2–3 días, porciónalo y refrigera.
  • Deja cebollín picado y alga troceada en frasco seco.
  • Ten listo un pequeño frasco con la “mezcla base”:
    • 4 cdas soya baja en sodio + 2 cdas agua + 1 cda aceite de sésamo.
    • Usa 1–1½ cdas por bol y ajusta con más sésamo si quieres.

Nutrición estimada (1 porción estándar)

≈ 360–420 kcal · 12–15 g proteína · 10–14 g grasa · 55–60 g carbohidratos

(cambia con mantequilla/tofu/arroz integral)

Preguntas frecuentes

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