Juk de Avena – Porridge

Estilo coreano en 10–12 minutos.

¿Avena que no sabe a hotel y sí llena sin pesadez? Hazla estilo juk: más líquida, sedosa, con caldo claro y un final de soya ligera + sésamo. Se prepara rápido, acepta huevo en seda, tofu o banchan verdes y funciona incluso para estómagos sensibles.

Ingredientes (1 porción)

• Avena tradicional (no instantánea): ½ taza (45 g)
• Líquido (agua o caldo claro de verduras/pollo): 300 ml
• Salsa de soya baja en sodio: 1 cdita (al final)
• Aceite de sésamo tostado: ½ cdita (en gotas, al final)

Toppings sugeridos (elige 1–2):

• Cebollín fino + ajonjolí
• Alga nori en tiras
• Huevo (egg-drop o poché)
• Tofu suave en cubitos (60–80 g)
• Espinaca blanqueada (2 cdas) o pepino marinado suave (2 cdas)

Ratio base: por cada ½ taza de avena, usa 300 ml de líquido. Si te gusta más fluida, sube a 330–350 ml.

Método en olla (10–12 min)

1. Lleva a ebullición el líquido.
2. Agrega la avena, baja a fuego medio-bajo y cocina 8–10 min, removiendo a menudo para que suelte almidón y quede cremosa.
3. Apaga y ajusta espesor con 1–2 cdas de líquido si hace falta.
4. Sazona al final con 1 cdita de soya y termina con ½ cdita de aceite de sésamo.
5. Sirve con los toppings elegidos.

Método microondas (rápido y limpio)

1. En tazón amplio apto micro: avena + líquido.
2. Cocina 2 min a 700 W, mezcla, luego intervalos de 30–40 s hasta textura cremosa (3½–4½ min total según micro y tazón).
3. Descansa 1 min (espesa), sazona al final y añade toppings.

Señal de punto: cae de la cuchara en cinta sedosa, no grumos ni agua separada.

Diferentes formas correctas (sin perder el espíritu “juk”)

• Egg-drop: cuando hierva suave, vierte 1 huevo batido en hilo fino, cuenta 30 s, apaga.
• Tofu suave: cubitos al final (2–3 min) para calentar sin romper.
• Avena + miso/doenjang: diluye ½ cdita en 1 cda de caldo, añade al final (umami sin picante).
• Con calabaza: mezcla 2–3 cdas de puré de calabaza en los últimos 2 min (recuerda sal mínima).
• Integral x2: usa avena gruesa; sube 1–2 min la cocción y 2 cdas de líquido.

Consejos que evitan errores

• Sazonar al final: la reducción engaña; así no te pasas de sal.
• Remover frecuente: libera almidón y evita que se pegue.
• Sésamo en gotas: ½ cdita aromatiza; más domina el plato.
• No uses instantánea azucarada: cambia sabor y no espesa igual.

Cómo servir (combinaciones redondas)

• Juk de avena + cebollín + alga.
• Juk de avena + egg-drop + espinaca.
• Juk de avena + tofu + pepino marinado suave (contraste crujiente y ácido leve).

Conservación

• Refrigeración: 1–2 días. Al recalentar, añade chorrito de agua/caldo y mueve.
• Congelar: 2–3 semanas en porciones; descongela en refri y ajusta líquido.

Nutrición estimada (por porción base)

≈ 230–280 kcal · 8–10 g proteína · 6–8 g grasa · 36–40 g carbohidratos

(cambia con huevo, tofu y tipo de caldo)

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Preguntas frecuentes

¿Sirve avena instantánea? +

¿Se puede hacer dulce? +

¿Es sin gluten? +

¿Puedo hacerlo la noche anterior? +

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Enlaces internos

• Gyeran-jjim (huevo al vapor)